Wortelkoek

 

Getoets: Springbok Kombuis

 

1  k koekmeel

2  eiers

1  k suiker (½ wit en ½ bruin)

½ t sout

1  t bakpoeier

1  t koeksoda

1  t neutmuskaat

1  t kaneel of 2 t all spice

¾  k olie

1  t vanilla

½  k okkerneute of pekaneute

½  k rosyne of dadels , of ¼  k van elk

Dadels moet fyn gesny word

½  k pynappels gedreineer en baie fyn gemaak

1 ½ k gerasperde wortel

1 of 2 e klapper kan bygevoeg word maar is opsioneel

 

Suurroom versiering

 

Labneh of roomkaas

suurlemoensap

Versiersuiker

 

Metode:

 

Meng droe bestanddele

Klits eiers, olie en vanilla saam

Klits suiker by

Meng alles saam

Meng neute, dadels, pynappel en wortels saam

Bak vir 45 - 50 min by 150 C

 

Suurroom versiering

 

Meng Labneh en 'n paar druppels suurlemoensap saam met versiersuiker en klits

Voeg versiersuiker by tot die regte smaak verkry word

Versier koek en versier dan met gebreekte pekanneute of okkerneute

Hou koek in yskas

Kan effens verhit word voor geniet word.